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 Un año de gran cocina en el Playa Club
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Un año de gran cocina
en el Playa Club



En apenas un año, el restaurante del Playa Club se ha convertido en una inexcusable referencia gastronómica en La Coruña. A su marco privilegiado, en la zona más noble de la ciudad, literalmente sobre la playa de Riazor, con unas espléndidas vistas sobre la bahía, se ha unido la cocina del joven "chef" gallego Javier Rodríguez Ponte “Taky”, vencedor del Campeonato de España de Cocineros el año 2000 y representante de España en el prestigioso "Bocuse d"Or", campeonato del mundo oficioso.
Poco a poco, Javier y su equipo han ido introduciendo en su carta una cocina de corte decididamente actual, sin extravagancias, muy comprensible y siempre con inconfundibles raíces gallegas, ofreciendo sus propias versiones de platos clásicos, a los que han sabido vestir al gusto de hoy sin disminuir en absoluto su propio carácter.
Después de un aperitivo que se varía muy frecuentemente, la carta, renovada con cada estación, ofrece hasta una docena de entrantes, desde unas deliciosas verduras de temporada a la plancha con láminas de jamón y la untuosidad que les aporta la yema de un huevo escalfado a la brocheta de langostinos con guacamole, pasando por propuestas tan satisfactorias como el foie-gras caramelizado con judías verdes y piñones, el carpaccio de rape con aliño de mango y avellana, la ensalada tibia de bacalao confitado con su brandada o la combinación de chipirones a la plancha y fritos, con crema de patatas y cebolla.
En la cocina del Playa Club se miman los pescados; en la carta actual sobresale un magnífico rape asado,


con guarnición de navajas y aliño de limón, pero no desmerece la versión propia de la merluza a la gallega, "adornada" con berberechos. Y en las carnes, además del muy solicitado solomillo de buey, excelente, brillan con luz propia las carrilleras de ternera glaseadas, con cogollo de lechuga a la plancha, y los muslos -"manchón"- de pato con foie-gras fresco y compota de manzana. Entre los postres, un guiño a la infancia: el que se anuncia como "leche con galletas", que reúne espuma, helado y crujiente de galleta con leche merengada. La carta de vinos, muy bien construida, permite elegir una etiqueta clásica al tiempo que ofrece las principales novedades del mercado. Todo ello, en un nivel de precio muy ajustado: el menú degustación, compuesto por cinco platos, se oferta a 28,50 €, bodega aparte.
Y si Javier Rodríguez Ponte es el responsable de la cocina del restaurante a la carta, el coruñés Luis Blanco Veira “Jano” se ha hecho cargo, también hace un año, de la cocina de banquetes, que ofrece una amplia gama de posibilidades, con una cocina de corte más tradicional en carnes y pescados, que reciben un tratamiento cuidadísimo, y mayores concesiones a la vanguardia en el capítulo de aperitivos.
En resumen: una dirección imprescindible en La Coruña, para comidas de negocios, cenas entre amigos o, en otro concepto, celebraciones familiares o de empresa. El Playa cuenta con un comedor privado, sobre la misma playa, con capacidad para dieciocho personas, mientras el salón de banquetes es capaz de albergar a doscientos comensales.


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